海苔の入札前には、見本を調達し吟味します。

今日は、今期の見本を集めて佃煮を作りました。
佐賀産、福岡産、熊本産の初摘み海苔が融合しています(^^)
味付は酒、醤油、水あめ。とてもシンプルです。
季節限定で当社でも取り扱っております両開漁業協同組合さんの佃煮はもちろん美味しいのですが、
磯の良い香りに包まれて丁寧に手作りする佃煮もまた美味でした。

火入れをしていない干し海苔は、水分を多く含んでいるので変色しやすく、時間が経つと味も香りも落ちていきます。
食べきれずに余らせてしまった干し海苔は、佃煮にされてみてはいかがでしょうか(^^)