だんだんと暖かくなってきましたね。
梅の花が満開で心癒されます。
先日は北海道からお客様が来られて、沢山お土産を頂きました。ありがとうございます(^^)
白い恋人やバターサンド、じゃがポックル。北海道には誰もが知ってる美味しいお菓子が沢山ありますね。
しばらくの間は、ホッと一息の時間が楽しみになりそうです。


さて、今季の入札も明日で７回目となり、もうじき終わりを迎えます。
この時期は火入れ作業を行っております。
入札で落札した海苔は、おおよそ10％の水分を含んでおります。
これが干し海苔（乾海苔）と言われるもので、しっとりとしていて全形1枚が折り曲がった姿をしています。
この状態では、焼き海苔や味付海苔の加工の際に水分量が多すぎて焼ムラが出来たりと芳しくありません。
そのため、折り曲がった海苔を伸ばし、おおよそ2％まで乾燥させます。これが火入れです。
機械に入れて3時間ほどじっくり丁寧に火入れをすることにより、風味よくパリッとした海苔に仕上がります。
加工の為の一つの工程ではありますが、乾燥することで香りや色が落ちるのを防ぐ効果もあり長期保存も出来るため、当社の干し海苔は全て火入れを致します。

焼海苔のようにパリっとしているのに、干し海苔本来の味と香りが味わえる逸品。
4月以降になるかとは思いますが、火入れ済干し海苔を宜しくお願い致します。

しっとりした干し海苔がお好みの方は大変申し訳ありません。
まだ火入れをしていないものも、わずかながら在庫がありますので引き続き宜しくお願い致します。